Att grilla vilt är en av de mest spännande delarna av jaktsäsongen. För att få ut det mesta av ditt viltkött behöver du dock ha kunskap om stekgrader och vil. Att välja rätt stekgrad för ditt viltkött kan göra hela skillnaden mellan ett perfekt grillat kött och ett överstekt eller underkokt kött. Här är allt du behöver veta om stekgrader och vil inför grillsäsongen.
Vad är stekgrad?
Stekgrad är ett mått på hur mycket ett kött har tillagats på insidan. Detta mäts genom temperaturen på köttets insida. Vanliga stekgrader är rare, medium och well done. Vilken stekgrad du väljer beror på dina personliga preferenser och vilken typ av kött du har.
Här är en tabell med olika typer av vilt, vilken temperatur de ska ha för respektive stekgrad och en ungefärlig grillingstid för att nå önskad stekgrad:
| Typ av vilt | Temperatur för rått kött | Stekgrad | Temperatur vid stekgrad | Grilltid (minuter per sida) |
|---|---|---|---|---|
| Vildsvin | 54-57°C | Rare | 60-63°C | 4-6 |
| Medium | 63-66°C | 5-7 | ||
| Well done | 68-71°C | 6-8 | ||
| Hjort | 54-57°C | Rare | 60-63°C | 3-5 |
| Medium | 63-66°C | 4-6 | ||
| Well done | 68-71°C | 5-7 | ||
| Älg | 54-57°C | Rare | 60-63°C | 3-5 |
| Medium | 63-66°C | 4-6 | ||
| Well done | 68-71°C | 5-7 | ||
| Rådjur | 54-57°C | Rare | 60-63°C | 2-4 |
| Medium | 63-66°C | 3-5 | ||
| Well done | 68-71°C | 4-6 | ||
| Fasan | 68-71°C | Well done | 74-77°C | 8-10 |
| Anka | 68-71°C | Well done | 74-77°C | 10-12 |
Det är viktigt att komma ihåg att tider och temperaturer kan variera beroende på köttets tjocklek, grillens värme och andra faktorer. Det är alltid bäst att använda en köttermometer för att mäta temperaturen på köttet och följa tillverkarens rekommendationer.
Vilket viltkött passar till vilken stekgrad?
Vilken stekgrad som passar till vilken typ av viltkött beror på flera faktorer, inklusive vilken typ av djur det är, hur tjockt köttet är och din personliga smak. Här är en översikt över några vanliga typer av viltkött och vilken stekgrad som passar till dem:
- Vildsvin: Vildsvin passar bäst med en medium till well done stekgrad. Detta beror på att vildsvin har en hög andel fett och behöver tillagas ordentligt för att få ut all smak.
- Hjort: Hjort passar bäst med en rare eller medium stekgrad. Detta beror på att hjortkött har en naturligt mild smak och är lätt att torka ut om det översteks.
- Älg: Älg passar bäst med en rare eller medium stekgrad, för samma anledningar som hjort.
- Rådjur: Rådjur passar bäst med en rare till medium stekgrad, för samma anledningar som hjort och älg.
Vilka temperaturer ska jag använda för olika stekgrader?
För att få rätt stekgrad på ditt viltkött är det viktigt att du använder rätt temperaturer. Här är en översikt över vilka temperaturer som passar till olika stekgrader:
- Rare: 54-57°C
- Medium: 63-66°C
- Well done: 68-71°C
Hur länge behöver jag grilla mitt viltkött för att nå önskad stekgrad?
Hur länge du behöver grilla ditt viltkött för att nå önskad stekgrad beror på flera faktorer, inklusive vilken typ av djur det är, hur tjockt köttet är och din personliga smak. Här är en översikt över en ungefärlig grillingstid per sida för några vanliga typer av viltkött:
- Vildsvin: 4-8 minuter per sida
- Hjort: 3-6 minuter per sida
- Älg: 3-6 minuter per
